千层饼，以其层多柔软、味美而著名。把不同材质的食材组合在一起，只需采用简单做法就能呈现出一款层次分明、口感丰富、味道极佳的饼类美食。下面是详细的步骤：
食材：
面粉500克，酵母5克，温水适量，食用油适量，糖桂花少许，红豆沙馅儿。
步骤：
1. 将酵母溶于温水化开，静置几分钟，使酵母充分溶解。
2. 将面粉倒入盆中，再将酵母水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3. 揉成光滑的面团，放入盆中，盖上盖子或湿布醒发至两倍大小。冬天比较冷的话，可以用温水来化开酵母。夏天的话就可以直接用冷水了。
4. 这个时候就可以准备馅料了。如果喜欢吃甜的可以放一些白糖，然后加面粉拌匀做成红豆沙馅儿。喜欢吃咸的可以做成肉松馅儿。
5. 将面团取出再揉一揉，排出里面的空气。然后将面团分成比饺子稍大点的小面团儿。取一份揉圆按扁，放上馅儿，像包包子一样包起来。
6. 包好之后再次的揉圆按扁，用擀面杖擀成饼状。边缘要擀实擀均匀。
7. 锅内放油烧热，放入饼皮开始煎制，一面煎至金黄翻面煎制另一面。待两面都煎至金黄色出锅。
8. 锅中放少量的水烧开，放入煎好的饼盖盖子焖一会，让饼更加的软糯。
9. 饼焖好之后取出装盘，表面刷上糖桂花即可享用。
关键点：
1. 面粉和水的比例要掌握好，不要太硬也不要太软。
2. 包馅儿的时候一定要包严实，否则在烙制过程中会漏馅儿。
3. 煎制的时候要用中小火，不要用大火，以免饼糊掉。
4. 焖饼的时间不要太长，一分钟左右即可，以免饼口感变软影响层次感。
千层饼不仅做法简单，而且营养丰富，口感极佳。其外皮金黄酥脆，内里柔软多层，吃起来香甜可口，满口生津。不管是当做早餐还是下午茶都是极好的选择。而且千层饼也适合长时间保存，可以随吃随做，非常方便。快来试试这一款一学就会的烙千层麻酱饼吧！
