准备食材，
茄子1个，圆茄子，长茄子都可以，葱蒜，小米辣，蒜多一点，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，香醋，白糖少许，红油，花椒油，香油，
烹饪方法，
1、茄子去根部，清洗一下，切片，
2、葱蒜切末，小米辣切段，切好后放入碗中，
3、起锅烧水，把切好的茄子放入锅中蒸熟，一般也就10分钟左右，熟了，蒸熟后，放入盘子里，摆好，
4、起锅烧油，油温七成熟，然后把热油倒入葱蒜碗中，加入，盐，香醋，红油，花椒油，白糖少许，香油，搅拌均匀，
5、把调好的料汁倒在茄子上，撒上葱花，就可以吃了，
温馨提示，
如果嫌麻烦，可以简单一点，做点蒜汁，加点盐，香油，鸡精，就可以了，
