制作材料：
1、主料：干豆腐300克、肉末300克。
2、辅料和调味品：
胡萝卜少半根、葱少半根、姜1小块、生抽5毫升、蚝油3毫升、胡椒粉1.5克、盐2克、鸡精1克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、香油2毫升、食用油10毫升。
操作步骤：
1、首先我们把干豆腐的边边角角都切掉，需要切成方形或者是长方形都可以。
2、我今天买的肉，所以是自己提前用绞肉机绞的馅，自己家绞的馅也是非常的干净。首先来调馅，准备一个大碗放入肉馅，先把肉馅调制入味，这样的肉馅才好吃。我们再加点配菜，加点胡萝卜，把胡萝卜切成片，再切碎放到肉馅里，胡萝卜含有很多种维生素和胡萝卜素，还有淡淡的甜味。
3、然后再把葱洗干净切成葱末，姜清洗干净切成姜末，都放到肉馅里。再放生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精，然后再打入1个鸡蛋。打入鸡蛋使肉馅黏稠不松散，卷干豆卷的时候非常的好卷，还能使肉馅滑嫩。再加入三勺玉米淀粉，放淀粉也是使肉馅黏稠，能切成型。要想使肉馅好吃，再加点香油，用香油拌馅特别的好吃香啊。最后加入食用油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制入味40分钟。这样用香油拌的馅又腌制40分钟，所以今天肉馅特别的香。
4、然后我们把腌制好的肉馅，用勺子均匀的铺在干豆腐上。然后从一边卷起，卷实一点卷成个长条形。
5、卷好的干豆腐肠摆放盘中，现在上锅蒸。冷水热水都可以，锅中放水放上帘子，把盘子放在帘子上。
6、大火烧开上汽开始计算时间，蒸15分钟就可以蒸好出锅，用刀切成你喜欢的段或者是长条都可以。
7、摆放盘中就可以吃了，亲们还可以蘸上料汁，如你喜欢的辣椒汁，蒜蓉汁或者香醋汁都可以，干豆腐肉肠就做好了，又香又软，入口味道十足，并且下酒下饭都非常不错。
干豆腐肉肠小贴士：
1、做干豆腐卷调肉馅是关键，放鸡蛋和香油拌馅，腌制入味才能好吃。
2、卷干豆腐卷的时候，一定要卷实一点，这样是为了防止松散。
