用料：
茄子 1个、猪肉少许、米饭 1碗。
调料：
食用油、葱、姜、蒜、盐、蚝油1勺、生抽半勺、糖1勺、老干妈 1勺。
制作方法：
步骤1
买回来的茄子洗净先切条状，再切成小丁，越小越好；然后将蒜薄剥皮洗净后，房子砧板上切成未，放到一个小碗里面备用。猪肉洗干净后沥干水分，一样放到砧板上切成肉末，切得越碎越好。
步骤2
清洁干净锅之后，开大火，将锅里剩余的水分烧干，然后锅中倒少许油，转中火，油热后加入肉末炒至变白，再翻炒一分钟，然后盛出备用。
步骤3
锅中继续加入蒜未煸香，如果油少了，就再倒入一点油，当蒜未至微微焦黄状态后，就加入切好的茄子、煸好的肉末，炒至茄子脱水变软的状态。
步骤4
就可以加入蚝油、生抽、糖倒入锅中翻炒均匀，再加入1勺老干妈翻炒使茄子和肉末上色有底味儿。
步骤5
最后再加入米饭充分拌匀，根据个人口重情况加适量的盐。
步骤6
最后撒点葱花，就可以出锅开吃喽。
小贴士：
1.小编建议用隔夜冷藏过的米饭，这样炒出来粒粒分明。2.因为之前放过的调料都有一定的咸度，加入盐的时候，请酌情加盐。
以上就是全部制作茄子炒饭的步骤了，大家只要按照小编的步骤来烹饪，再熟悉两次就可以将这道茄子炒饭做好了。当一碗茄子炒饭上桌之后，我们就可以闻到一股香味扑鼻而来，吃起来美味可口，食材叠加在一起之后产生了特殊的风味，即便是挑嘴的朋友，吃到这样的茄子炒饭也会被深深地吸引住的。
