1、小火慢超生大米，炒到金黄，盛出来，非常香脆
2、香芹，蘑菇切丁，备用
3、虾去虾线，剪下虾头
4、小火慢慢炒虾头，炒出虾油，虾头捞出扔掉
5、下入切好的虾仁、蘑菇丁翻炒至虾肉变白，蘑菇变软，然后加水
6、加入生抽去2汤匙，蚝油1汤匙，烧开
7、米饭加入虾汤，搅拌均匀，大火收汁。
8、加入香芹丁和炒米翻拌均匀，出锅。
9、开吃！
炒米一定要小火，多炒一会儿，大火会变成爆米花…… 香芹丁和蘑菇丁可以换成各种你喜欢的菜。 去虾线就是用牙签在虾尾处挑一下，然后在靠近虾头第二节缝里挑一下，然后就能抽出整条虾线。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
