青椒凤尾原料。
调料：精盐10克、黄酒10克、水淀粉10克、黄豆芽鲜汤40克、味精10克、干淀粉5克、香油5克、花生油500克(约耗50克)。
主料：凤尾平菇300克。配料：青椒100克。
·1、将青椒洗净后切成2厘米大小的象眼片。将挑选同青椒片一样大小的凤尾平菇用开水一下后洗净，用冷水冷却压干水分。加入精盐(2克)、黄酒(3克)、味精(3克)，抓匀后拍上干淀粉。
·2、炒锅上火，下入花生油500克，用中火烧至七成热时放入抓好的凤尾平菇，用漏勺翻动几下后再放入青椒片，马上捞出沥干水分。
·3、炒锅留底油，上旺火烧至七成热时投入鲜汤、精盐、黄酒、味精，待汤烧开后用水淀粉勾荧，并马上投入炸好的凤尾平菇和青椒片，淋上香油翻炒几下即成。
